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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥18 /公斤
- 25-1000￥16 /公斤
- ≥1000￥11 /公斤
- 品牌：如天
- 產(chǎn)地：中國 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2021-03-25
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 水分保持劑 |
| 貨號(hào) | 536 |
| CAS | 123 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
復(fù)合磷酸鹽對(duì)速凍水餃也有一定的影響。 添加磷酸鹽可抑制餃子解凍后餃子皮顏色加深。復(fù)合磷酸鹽應(yīng)用在海產(chǎn)品加工中,可以有效
地解決海產(chǎn)品鮮味及營養(yǎng)成分流失的問題,防止和*;減少肉體變色、變味,使其肌肉組織有更佳的保水力, 呈味更好,并在解凍時(shí)提高其持
水性。
海產(chǎn)品
磷酸鹽能有效解決海產(chǎn)品在運(yùn)輸儲(chǔ)存過程中鮮味及營養(yǎng)成分流失的問題。復(fù)合磷酸鹽可以有效防止或降低海產(chǎn)品在冰凍時(shí),以及在烹調(diào)蒸煮和翻動(dòng)時(shí)肉質(zhì)因脫水纖維性韌化。防止和降低海產(chǎn)品在加工與貯存過程中發(fā)生的氧化作用。減少肉體因氧化作用而變色、變味。使其肌肉組織有更加的保水性,呈味更好,并在解凍時(shí)提高其持水性。
魚糜制品
魚糜制品的保水性對(duì)魚糜制品的質(zhì)量息息相關(guān),復(fù)合磷酸鹽在提高魚糜制品的保水性方面有重要作用,原因在于魚糜制品的等電點(diǎn)
為6.3 ,此時(shí)保水性*低,當(dāng)加入磷酸鹽后,由于其呈堿性,使魚糜制品的pH值偏離等電而使得保水性提高:同時(shí)磷酸鹽還有螯合金屬離子和解離肌動(dòng)球蛋白的作用,因而也能提高保水效果。復(fù)合磷酸鹽對(duì)魚糜制品的保水作用關(guān)鍵在于要做好磷酸鹽的比例問題。
果汁飲料
復(fù)合磷酸鹽~方面能延長果汁飲料的酸味時(shí)間,對(duì)果汁飲料的口感有較好的作用,而且添加的時(shí)間不同對(duì)改善果汁飲料口感的效果也不同;另一方面可以協(xié)同其他護(hù)色劑,對(duì)果汁飲料具有增強(qiáng)護(hù)色作用。
