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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥27 /公斤
- 25-1000￥25 /公斤
- ≥1000￥20 /公斤
- 品牌：如天
- 產(chǎn)地：中國(guó) 湖北武漢
- 發(fā)布日期： 2021-03-03
- 更新日期： 2024-01-09
| 貨號(hào) | 0215 |
| 等級(jí) | 食品級(jí) |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 21365 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 來(lái)源 | 其他 |
| 包裝規(guī)格 | 1kg/袋 |
| 名稱(chēng) | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
配料表:六偏磷酸鈉、碳酸氫鈉、三聚磷酸鈉、木瓜蛋白酶、碳酸氫銨、館鈺米淀粉。
應(yīng)用范圍:熟制堅(jiān)果與籽類(lèi)(僅限油炸堅(jiān)果與籽類(lèi))(食品分類(lèi)號(hào): 04.05.02.01)。根據(jù)本品配料表中各單-成分共同使用范圍 ,按照GB2760規(guī)定,本品亦可用于裹粉面糊(食品分類(lèi)號(hào): 06.03.02.04)、膨化食品(食品分類(lèi)號(hào): 16.06)。
功能作用:采用本品加工制作的油炸豌豆、油炸青豆、油炸黃金豆、油炸黃豆等熟制堅(jiān)果與籽類(lèi)(僅限油炸堅(jiān)果與籽類(lèi))、裹粉面糊、膨化食品膨松個(gè)大飽滿(mǎn)、口感酥脆、 入口化渣、色澤鮮亮。
使用限量: 12g/kg(以堅(jiān)果、籽類(lèi)或干面粉計(jì)算)。油炸豌豆、油炸青豆、油炸黃金豆、油炸黃豆等參考用量: 8-10g/kg(以堅(jiān)果與籽類(lèi)計(jì)算)。
使用方法:將本品用涼水溶解后加入浸泡堅(jiān)果與籽類(lèi)的水中,浸泡時(shí)間20-50小時(shí)(根據(jù)天氣溫度確定浸泡時(shí)間)。
溫馨提示:1.為了* ,防止或延緩熟制堅(jiān)果與籽類(lèi)成分氧化、分解變質(zhì),防止熟制堅(jiān)果與籽類(lèi)腐敗變質(zhì),延長(zhǎng)熟制堅(jiān)果與籽類(lèi)保存期,油炸青豌豆、白豌豆、黃金豆配方:豌豆100斤(以拿大、美國(guó)豌豆品種* ,油炸比較酥脆,其他品種可能不酥脆)、涼水250斤、 本產(chǎn)品型1.1-1.2斤。工藝:先將本產(chǎn)品型或本產(chǎn)品D型用涼水溶解后(溶解時(shí)要不停攪拌,先把溶解好的慢慢倒出來(lái),如果還有沒(méi)溶解的沉淀物,再加點(diǎn)水繼續(xù)攪拌溶解,直到完全溶解)加入250斤凈水中攪勻,再加入豌豆100斤再次攪拌一下。 靜止浸泡20-50小時(shí)(夏天浸泡20個(gè)小時(shí),春秋天浸泡30個(gè)小時(shí),冬天浸泡50個(gè)小時(shí)。浸泡時(shí)間越長(zhǎng)越好,但不能發(fā)芽變質(zhì),可以放入空調(diào)或冷庫(kù)浸泡)。撈出后清洗-遍、瀝干表面水分,入鍋油炸(油與豆的比例為10:1 ,比例越大油炸越酥脆)。入鍋油溫160-180度炸至膨松起個(gè),然后改為1 20度左右繼續(xù)油炸(低溫油炸時(shí)間越長(zhǎng)豌豆浸油越多,透明度和亮度越高,炸F水分即可如果炸不干水分,很快就會(huì)返潮發(fā)哏、不酥)。趁熱調(diào)味或掛糊焙烤,并徹底降溫后密封包裝銷(xiāo)售。
