如天生物 辣椒紅素 食品級(jí) 辣椒紅著色劑 辣椒紅色素

辣椒紅色素，又名辣椒紅、辣椒油樹脂，是從辣椒中提取的著色劑，主要著色成分為辣椒紅素和辣椒玉紅素，屬類胡蘿卜素，占總量的50%~60%。此外，還含有一定量非著色成分辣椒素。辣椒紅色素不僅色澤鮮艷,色價(jià)高,著色力強(qiáng),保色效果好,可以有效地延長仿真食品的貨架期

特點(diǎn)：
沒有辣味、色澤鮮艷、性能穩(wěn)定，耐熱性、抗光性良好，不受PH值變化的影響，對(duì)油脂產(chǎn)品染色力強(qiáng)。本產(chǎn)品經(jīng)反復(fù)除味、精制，雖有輕微的異味，添加在產(chǎn)品中，沒有任何味道。

應(yīng)用范圍：
調(diào)味品、奶油制品、肉類制品、海產(chǎn)品、餅干表面著色，還可以應(yīng)用與飼料、化妝品等。

【食品工業(yè)】辣椒紅色素用于飲料、果凍、醬油及糖等食品中，且可增加人體內(nèi)類胡

蘿卜素類化合物，有一定的價(jià)值。在使用時(shí)，其特點(diǎn)為著色均勻，性質(zhì)較穩(wěn)定，色澤

鮮艷明快、光亮度好，在食品工業(yè)中有廣闊的應(yīng)用前景，尤其是在醬油等食品中的應(yīng)

用效果更佳。研究表明，辣椒紅色素在食品中的上色效果好，放置三個(gè)月表面幾乎無

漂浮分層等現(xiàn)象 。另具有良好的穩(wěn)定性又具有優(yōu)異的著色效果，而且制造方便，不需

要添加劑的飲料用的辣椒色素制劑。辣椒紅色素用于仿真食品中，其穩(wěn)定性、耐光、

耐熱、耐酸堿等能夠較好地解決仿真食品加工中退色問題，有效地延長了食品的貨架

期，并且來源廣泛，價(jià)格便宜，是仿真食品中較為理想的一種食用色素。將辣椒紅色

素應(yīng)用在布丁冰激凌和酸奶中，結(jié)果表明：在食品中隨時(shí)間變化不明顯，顏色均無明

顯變化，說明該色素在這兩種食品中表現(xiàn)效果較好。