現(xiàn)貨供應(yīng)食品級 ε-聚賴氨酸 零售 聚賴氨酸鹽酸鹽 量大從優(yōu)

ε- 聚賴氨酸具有很好的熱穩(wěn)定性，是生物防腐劑。ε-聚賴氨酸作為防腐劑添加于食品中，用于方便米飯、濕

熟面條、熟菜、海產(chǎn)品、醬類、醬油、魚片和餅干的保鮮防腐中。

       ε-聚賴氨酸為淡黃色粉末、吸濕性強，略有苦味，是賴氨酸的直鏈狀聚合物。它pH適應(yīng)范圍廣，對熱穩(wěn)

定(120℃，20min)，能抑制耐熱菌，故加入后可熱處理。與鹽酸、檸檬酸、蘋果酸、甘氨酸和高級脂肪甘油

酯等合用有增效作用。分子量在3600—4300之間的ε-聚賴氨酸其抑菌活性好，當(dāng)分子量低于1300時，ε-聚

賴氨酸失去抑菌活性。由于聚賴氨酸是混合物，所以沒有固定的熔點，250℃以上開始軟化分解。ε-聚賴氨

酸溶于水，微溶于乙醇。對其表征進行紅外光譜分析表明：在1680～1640cm -1和1580—1520cm-1有強

吸收峰。 

      一般都是以50%的有效成分配合成商品出售．如：酒精制劑：以含質(zhì)量分數(shù) 50%聚賴氨酸的糊精粉末為

基礎(chǔ)原料，添加體積分數(shù)30%～70%的酒精的制劑，主要用于各種蛋制品。 醋酸制劑：添加體積分數(shù)O．5%

～5．0%的醋酸，主要用于米飯，色拉等食品； 甘油制劑：添加量為體積分數(shù)O．01%～5%，主要用于含

有動物性蛋白乳蛋白較多的食品；甘氨酸制劑：添加量為質(zhì)量分數(shù)0．01%一10%。