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木聚糖酶

是一種存在于植物細胞壁中的異質多糖，約占植物細胞干重的15%~35%，是植物半纖維素的主要成分。大

多數木聚糖是一種結構復雜的、具有分枝的異質多糖，含有許多不同的取代基。木聚糖的生物降解也、因此

需要一個復雜的酶系統(tǒng)，通過其中各種組分的相互協(xié)同作用來降解木聚糖。因此，木聚糖酶是一組酶。

木聚糖酶可以分解釀造或飼料工業(yè)中的原料細胞壁以及β-葡聚糖，

降低釀造中物料的粘度，促進有效物質的釋放，以及降低飼料用糧中的非淀粉多糖，促進營養(yǎng)物質的吸收利

用，并因而易取可溶性脂類成分。木聚糖酶(xylanase)是指可將木聚糖降解成低。聚糖和木糖的一組酶的總

稱，主要包括外切β -1,4- 木聚糖酶 內切β -1,4- 木聚糖酶和 - 木聚糖酶它可以將飼料的非淀粉多糖（NSPS）

分解成較小聚合度的低聚木糖，*或降低非淀粉多糖在動物腸胃中因粘度較大而引起的抗營養(yǎng)作用同時它

可以破壞植物細胞壁的結構，提高內源性消化酶的活性，提高飼料養(yǎng)分的利用。另外，木聚糖酶在造紙 食品

和紡織等行業(yè)中的應用也較為廣泛。木聚糖酶應用pH范圍3.5～6.0,適宜溫度范圍40℃～60℃，并能耐受高

溫制粒的溫度幾分鐘。