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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥180 /公斤
- ≥25￥160 /公斤
- 產(chǎn)地：中國 湖北
- 發(fā)布日期： 2016-04-25
- 更新日期： 2024-01-09
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB |
| CAS | 36598 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
【可得然膠——性狀】
可得然膠為白色至近白色粉末，無嗅，具有良好的流動(dòng)性，在干燥狀態(tài)下保持極強(qiáng)的穩(wěn)定性。
【可得然膠——功能特性】
可得然膠作為凝膠劑、結(jié)構(gòu)改性劑、增稠劑、穩(wěn)定劑等用于果凍、面條、漢堡、火腿、可食纖維膜、油炸食品、冷凍食品、低卡食品(*食品)等的制作中。可得然膠作為一種食品添加劑，它可以改善產(chǎn)品的持水性、粘彈性、穩(wěn)定性，并有增稠作用?？傻萌荒z既可以粉末形式加入也可以懸浮液形式添加，濃度在0.4%-6.0%之間任意選擇
[凝結(jié)多糖用途]:
固化劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、增稠劑。
一、可得然膠（又名：凝膠多糖）是1966年由當(dāng)時(shí)日本大阪的博士通過微生物發(fā)酵而發(fā)現(xiàn)的種發(fā)酵多糖類物質(zhì)。該物質(zhì)因具有加熱后能凝固的特性(Curdle特性),故被取名可得然膠（Curdlan)?？傻萌荒z能溶解于堿性水溶液,但不溶解于水。可得然膠雖不能溶解于水,但很容易分散在冷水中,并可經(jīng)過高速攪拌處理形成更為均質(zhì)的分散液。可得然膠可完全溶解于氫氧化鈉、磷酸三鈉、磷酸三鈣等pH12以上的堿性水溶液。
二、可得然膠的標(biāo)準(zhǔn)使用量：
A.作為食品品質(zhì)改良劑使用
1．面類食品。如湯面，方便面等面食,增加彈力、嚼感，防止煮爛、粘糊、湯水混濁等。標(biāo)準(zhǔn)使用量,對小麥粉使用量0.1~1%。
2．水產(chǎn)加工制品。使食品富有彈性,改善食感,防止煮爛,替代魚肉,提高成品率。標(biāo)準(zhǔn)使用量0.1~1%。
3．肉類食品。如香腸,火腿肉等,提高保水、結(jié)實(shí)性,改善食感,使香腸等的乳膠更具安定性。標(biāo)準(zhǔn)使用量0.1~1。
4．熟食、點(diǎn)心類。如漢堡包、炸雞、餃子、燒賣。提高保水性、食品品質(zhì)、食感,改良各類食品,除大豆蛋白味等。標(biāo)準(zhǔn)使用量0.2~2%。
5．調(diào)味汁、醬。增加粘度,防沉淀,提高品質(zhì)。標(biāo)準(zhǔn)使用量0.2~2%。
6．罐頭加工食品。防滴漏、滲透,提高品質(zhì)。標(biāo)準(zhǔn)使用量0.2~1%。
基本性質(zhì)
外觀
可得然膠為白色至近白色粉末，無嗅，具有良好的流動(dòng)性，在干燥狀態(tài)下保持極強(qiáng)的穩(wěn)定性。
結(jié)構(gòu)
可得然膠結(jié)構(gòu)式可得然膠是由葡萄糖以β-1,3-糖苷鍵形式所構(gòu)成的水不溶性葡聚糖，分子式為(C6H10O5)n，n>250(400-500)。作為商品，有CD-1型(加有瓜爾豆膠15%)、CD-3型(加有槐豆膠15%)、CD-7型(加有瓜爾豆膠4%、蔗糖脂肪酸酯14%、谷蛋白14%)等多種型號。
溶解性
可得然膠不溶于水，但能在冷水中很容易分散，經(jīng)高速攪拌處理后能形成更均勻的分散液、可得然膠能完全溶解于氫氧化鈉、磷酸三鈉、磷酸三鈣等pH12以上的堿性溶液中，不溶于酒精及其它幾乎所有的有機(jī)溶液。
凝膠性
可得然膠可根據(jù)加熱程度分別形成低度膠和高度膠二種不同性質(zhì)的膠體。當(dāng)把可得然膠分散液從55℃加熱到65℃后再冷卻到40℃以下時(shí)，形成熱可逆性的低度膠。把低度膠再加熱到60℃時(shí)，就能回復(fù)到原有的分散液狀態(tài)。當(dāng)把可得然膠分散液加熱到80℃時(shí)，形成堅(jiān)實(shí)的熱不可逆性的高度膠。
安全性
1、ADI:不作特殊規(guī)定(ADI值首建于2001)。
2、LD50:>10g/kg(大鼠經(jīng)口)。
3、亞急性及慢性毒性試液、致畸、致*、多代繁殖試驗(yàn)等20余種安全性試驗(yàn)，均無異常。
訂購須知
【包裝方式】一件25kg/袋/桶，小樣包裝為雙層塑料袋，或外加真空鋁箔袋，每袋/桶凈重25KG?？筛鶕?jù)客戶要求更改為10KG，15KG,裝量。也可根據(jù)要求換成小包裝，方便使用。 【最小起定量】1KG,一般為中性標(biāo)簽，上邊標(biāo)明公司名稱，地址，產(chǎn)品名稱，凈重，生產(chǎn)日期，生產(chǎn)批號，保質(zhì)期，，。 【運(yùn)輸方式】快遞或物流，國內(nèi)快遞一般三天左右送達(dá)，物流五天左右送達(dá)。 【交貨期限】1KG，1-2天，100KG以內(nèi)2-3天，1000KG一般3-5天。 【付款方式】由買家先選擇支付方式（如網(wǎng)上銀行、快捷支付、支付寶），網(wǎng)上訂購付款到支付寶，支付寶擔(dān)保貨款安全，當(dāng)買家收到貨品并確認(rèn)收貨后，再由支付寶付款給供應(yīng)商。
