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谷氨酰胺轉胺酶TG谷氨酰胺轉胺酶又稱轉谷氨酰胺酶（簡稱TG），是一種催化?；D移反應的轉移酶，可催化其中的蛋白質分子之間發(fā)生交聯(lián)，將蛋白質分子粘合起來。作用于各種底物蛋白質，如動物蛋白（豬、牛、羊肉及雞鴨等家禽肉蛋白）、酪蛋白、谷蛋白、肌動蛋白、肌球蛋白等，可達到將低值肉（動物屠宰的下腳料、碎肉）粘合成高附加值的塊狀，改善蛋白質，并提高蛋白質的營養(yǎng)價值，改善食品的風味、口感，延長貯藏期，因此谷氨酰胺轉胺酶在肉制品加工中得到了廣泛的應用。

粘合力極強。本品在蛋白質分子之間催化形成一種（谷氨酰）賴氨酰共價鍵，在一般的非酶催化條件下很難斷裂，能使蛋白質分子更緊密地結合在一起，維持肉蛋白凝膠體系的形成，使粘結后的肉制品自然的粘合為一體，具有良好的切片性，經冷凍、切片、烹飪處理后，肉塊均不會散開。

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• 穩(wěn)定性。TG為6.0～8.0熱穩(wěn)定性強。龐博TG的***適溫度在45℃范圍內都有較高的活性。特別是在蛋白質食品體系中，該酶的熱穩(wěn)定性會顯著提高，這一特性使其在一般的食品加工過程中，不至于迅速失活。

1.  

5性價比高，每公斤碎肉只需0.2-0.3綠色環(huán)保、安全健康。TG催化形成的e-(g-賴氨酸異肽鍵的食物，因此，用TG 

應用領域：

TG 

產品性狀：

產品規(guī)格：

Q/*B 15）的食用級酶的規(guī)格標準，并可按照客戶需要提供各種酶活力單位的TG。

TG）：40-100u/g

使用條件

按碎肉重量0.1～0.2%的TG-A/TG-B

按照具體生產情況而定，詳情請來函或來電咨詢。

建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存，儲存溫度：零度以下。

安全：

屬于*的酶制劑，是蛋白質，食用酶制劑的食品如同食用含有蛋白質類食物一般，對人體有益無害。

谷氨酰胺轉胺酶 

 訂購須知

【包裝方式】一件25kg/袋/桶，小樣包裝為雙層塑料袋，或外加真空鋁箔袋，每袋/桶凈重25KG?？筛鶕蛻粢蟾臑?0KG，15KG,裝量。也可根據要求換成小包裝，方便使用                                                        【最小起定量】1KG,一般為中性標簽，上邊標明公司名稱，地址，產品名稱，凈重，生產日期，生產批號，保質期，，。                  

【運輸方式】快遞或物流，國內快遞一般三天左右送達，物流五天左右送達

【交貨期限】1KG，1-2天，100KG以內2-3天，1000KG一般3-5天。      

【付款方式】由買家先選擇支付方式（如網上銀行、快捷支付、支付寶），網上訂購付款到支付寶，支付寶擔保貨款安全，當買家收到貨品并確認收貨后，再由支付寶付款給供應商。