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 【應(yīng)用領(lǐng)域】

 1 在肉制品中的應(yīng)用

      由于紅曲色素具有良好的著色性能和較強(qiáng)的抑菌作用，可替代亞硝酸鹽

作為肉制品著色劑，已廣泛地應(yīng)用于肉制品中。紅曲色素與亞硝酸鹽的著色

原理完全不同：亞硝酸鹽是與肌紅蛋白形成亞硝基肌紅蛋白，而紅曲色素是

直接染色。兩者都能賦予肉制品特有的。肉紅色。和風(fēng)味，抑制有害微生物

的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)保存期，但紅曲色素的應(yīng)用安全性更高。在腌制類產(chǎn)品中添加

紅曲色素后，完全可以將亞硝酸鹽量減少60%，而其感官特性和可貯性不受

影響，顏色穩(wěn)定性也遠(yuǎn)優(yōu)于原產(chǎn)品。

2 在調(diào)味品中的應(yīng)用

      糖化增香曲（醬油專用）就是以紅曲為出發(fā)菌種而制得的復(fù)合紅曲菌

種，在醬油釀造中使用糖化增香曲，可使原料全氮利用率和醬油出品率明顯

提高，同時(shí)醬油鮮艷紅潤(rùn)、清香明顯、鮮而后甜，質(zhì)量?jī)?yōu)于普通工藝醬油。

      將紅曲色素粉直接加入到醬醅中參與發(fā)酵，研究發(fā)現(xiàn)*了醬油的

紅色指數(shù)，改善了醬油的風(fēng)味。

3 在酒類中的應(yīng)用

      丹溪紅曲酒是采取壓濾工藝生產(chǎn)的，保留了發(fā)酵過(guò)程中的粗蛋白、醋

液、礦物質(zhì)及少量的醛、酯等物質(zhì)，具有香氣濃郁、酒味甘醇、風(fēng)味獨(dú)特、

營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。另外還有陸公紅、永春、瑯?lè)迳降确N類的紅曲酒。

4 在腌制蔬菜中的應(yīng)用

      在傳統(tǒng)生產(chǎn)中常使用醬油作為著色劑加工腌菜，使醬腌菜的色澤更誘

人。紅曲色素可以作為腌制蔬菜中外加色素，通過(guò)物理吸附作用滲入蔬菜內(nèi)

部。蔬菜細(xì)胞在腌制加工過(guò)程中，細(xì)胞膜變成全透性膜，蔬菜細(xì)胞就能吸附

其他輔料中的色素而改變?cè)瓉?lái)的顏色。

5 在面制品生產(chǎn)中的應(yīng)用

      紅曲色素在面制品生產(chǎn)中的應(yīng)用，如生產(chǎn)紅曲餅干、紅曲面包、糕點(diǎn)、紅曲面條等。

      在面包生產(chǎn)中，添加紅曲水浸提液時(shí)，其添加量的不同對(duì)紅曲面包的

色、香、味及口感影響不是很大，僅僅是隨添加量的增加，其顏色有所加深

變紅。與直接添加紅曲粉相比，各方面均有較大改觀，尤其在香味方面，與

不加紅曲提取液制成的面包相比，更加清新獨(dú)特。 

訂購(gòu)須知

【包裝方式】一件25kg/袋/桶，小樣包裝為雙層塑料袋，或外加真空鋁箔袋，每袋/桶凈重25KG?？筛鶕?jù)客戶要求更改為10KG，15KG,裝量。也可根據(jù)要求換成小包裝，方便使用。                        

【最小起定量】1KG,一般為中性標(biāo)簽，上邊標(biāo)明公司名稱，地址，產(chǎn)品名稱，凈重，生產(chǎn)日期，生產(chǎn)批號(hào)，保質(zhì)期，，傳真。                            

【運(yùn)輸方式】快遞或物流，國(guó)內(nèi)快遞一般三天左右送達(dá)，物流五天左右送達(dá)。   【交貨期限】1KG，1-2天，100KG以內(nèi)2-3天，1000KG一般3-5天。               【付款方式】由買家先選擇支付方式（如網(wǎng)上銀行、快捷支付、支付寶），網(wǎng)上訂購(gòu)付款到支付寶，支付寶擔(dān)保貨款安全，當(dāng)買家收到貨品并確認(rèn)收貨后，再由支付寶付款給供應(yīng)商。