湖北如天生物工程有限公司

    乙基麥芽酚是一種安全、可靠、用量少、效果顯著的食品添加劑，分子式為C7H8O3。作為一種香味改良劑、增香劑，應(yīng)用越來(lái)越廣泛，是煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑，對(duì)食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果，對(duì)甜食起著增甜作用，且能延長(zhǎng)食品儲(chǔ)存期。1970年，乙基麥芽酚已正式被世界衛(wèi)生組織及聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織列入食品添加劑的行列，其憑借增香效果顯著、公認(rèn)的安全性以及廣泛的應(yīng)用性等特點(diǎn)以較快的速度在國(guó)內(nèi)外發(fā)展。雖然乙基麥芽酚是麥芽酪的同系物，但因?yàn)榉肿咏Y(jié)構(gòu)發(fā)生了微小變化，便使其增香效果達(dá)到麥芽酪的3-8倍。

A1型

    其水果香味突出。添加進(jìn)各種不同的水果、涼果制品、天然果汁，各種飲料、冷飲品、酒類(lèi)、乳制品、面包糕點(diǎn)、醬油、中成藥、化妝品及各種煙用香料，能明顯提高果鮮味，抑制苦、酸、澀等味，獲得最適宜的水果香甜鮮味，同時(shí)，獲得極佳的口感。尤其是用其配制各種煙用香精香料，添加香煙中，使煙味更加醇香芬芳，吸后減少口腔、咽喉的干燥澀苦味，口、喉覺(jué)得圓滑舒適。

A2型

    有極濃醇的焦糖香味，對(duì)各種食品原有的香甜鮮味有極強(qiáng)的增效作用。適用于肉制品、燒臘品、罐頭、調(diào)味品、糖果、餅干、面包、巧克力、可可制品、麥片、檳榔、涼果蜜餞制品及各種飼料等。尤其添加進(jìn)各種肉類(lèi)制品，能和肉中的氨基酸起作用，明顯提高肉香鮮味。因而，當(dāng)今各類(lèi)食品行業(yè)應(yīng)用越來(lái)越廣泛。

    在肉制品加工中添加乙基麥芽酚后，乙基麥芽酚將于肌紅蛋白中的鐵離子發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，從而防止肌紅蛋白降解成無(wú)鐵的卟啉--球蛋白絡(luò)合物。由于球蛋白絡(luò)合物在一般狀態(tài)下易于進(jìn)一步分解，其產(chǎn)物一半是帶淺綠色的卟啉，從而影響肉制品的風(fēng)味和品質(zhì)。乙基麥芽酚的存在將防止肌紅蛋白降解的發(fā)生，或者是在不添加亞硝酸鹽狀態(tài)下，就可以使罐裝熟肉呈粉紅色。乙基麥芽酚還具有去除原料的雜味，保持長(zhǎng)久的清香風(fēng)味的，比如肉制品加工中冷凍肉的肉質(zhì)、肉感、風(fēng)味都不如鮮肉，如果加工中添加乙基麥芽酚，將縮短兩者風(fēng)味上的差異性。

A3型

    具有純度高、品質(zhì)高、潔白度高、香氣獨(dú)特等優(yōu)勢(shì)，特征風(fēng)味更突出，焦香味醇厚濃郁，受熱溶解后余韻悠長(zhǎng)，留香持久。在保持肉制品原有的特征香味的同時(shí)能最大程度地提高產(chǎn)品的香濃度，并有抑酸、抑苦、去腥、防腐等。適用于突出肉質(zhì)感的高檔火腿、鹽水火腿、高檔肉腸等肉制品中。

使用方法

    乙基麥芽酚特征性強(qiáng)，容易搶其他風(fēng)味，所以用量較小，一般的添加量在0.003%。由于有些乙基麥芽酚同系物在非常低的使用濃度就能極為有效地起作用，所以在添加于食品時(shí)，要精確的稱(chēng)取或先調(diào)成濃度在0.5%以下的儲(chǔ)備液，再按配方的最佳配比加入食品。為了防止其升華損失,應(yīng)選擇工藝中損失最小的溫度加入，而且要充分混合。以保證最終產(chǎn)品中增香劑的分布均勻。

推薦使用量

    乙基麥芽酚的最徍用量可參考其廠家的推薦用量,這個(gè)量都是通過(guò)優(yōu)選法試驗(yàn)確定的,能夠達(dá)到最佳增香效果、用量最少的目的。用量過(guò)多將出現(xiàn)令人不太喜歡的焦糖味。在一些食品中的參考用量：調(diào)味料(雞精)20～ 60mg/kg；肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)(加工品)60～130mg/kg；軟飲料1.5~6mg/kg；冰淇淋、冰制食品、果凍、番茄湯等湯類(lèi) 5~15mg/kg；巧克力涂層、糖果、膠姆糖和甜點(diǎn)心30~50mg/kg；肉制品、香腸、海鮮等適量加入，也可以根據(jù)產(chǎn)品特色適當(dāng)調(diào)整。

【公司簡(jiǎn)介】

湖北如天生物工程有限公司成立于2009年，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)制造、銷(xiāo)售服務(wù)為一體的現(xiàn)代化企業(yè)。

湖北如天生物工程有限公司依靠精湛的技術(shù)，先進(jìn)的設(shè)備，嚴(yán)格的管理制度，精細(xì)的制造工藝，穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量，確保交期來(lái)贏得廣大客戶(hù)的信賴(lài)與好評(píng)，公司主要生產(chǎn)食品級(jí)菊粉、壞血酸鈉、維生素、氨基酸、抗氧化劑、飼料添加劑、 藥用輔料、等系列。 

湖北如天生物工程有限公司實(shí)力雄厚，重信用、守合同，生產(chǎn)的食品級(jí)菊粉廠家直銷(xiāo)、壞血酸鈉廠家直銷(xiāo)、維生素、氨基酸、抗氧化劑、飼料添加劑、 藥用輔料、擁有質(zhì)量保證，并以核潛艇般的姿態(tài)，逐步朝著具有實(shí)力、更專(zhuān)業(yè)、更現(xiàn)代化的企業(yè)前進(jìn)，以多品種經(jīng)營(yíng)特色和薄利多銷(xiāo)的原則，贏得了廣大客戶(hù)的信任。